Если рассказать вкратце о Git, то он позволяет отслеживать изменения, которые вы делаете в коде. А дальше предоставляет вам возможность эти изменения применить или отменить. А если у вас командная работа, то он отслеживает изменения в коде у всех участников проекта и дает возможность гибко координировать работу команды.
Ну и плюс ко всему - это удобный инструмент для резервного бэкапа ваших данных по проекту.